Muffins de almendra con glaseado de limón

By Carmen

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No está siendo una primavera convencional, yo al menos recuerdo muy pocos casos como este. Lo mismo un día pasas un calor sofocante que al día siguiente tienes que echar mano del chubasquero y rescatar calcetines y botas. Así que hay veces en las que te comerías tan ricamente un helado y otras en los que sin pestañear mojarías una magdalena en un chocolate bien calentito. Si se cumplen los pronósticos vamos a tener un verano algo más fresco de lo habitual, algo que a nivel personal agradecería bastante, ya que vivir con más de 40° semana tras semana no es para nada cómodo y mucho menos soportable.  (más…)

Pastel de manzana

By Carmen

pastel de manzana

Este pasado domingo ha sido el día de la madre, y como cada año esta fecha supone un acontecimiento muy emotivo para mí. Quise escribir esta entrada ayer mismo, pero estuve fuera y no me quedó ni un minuto libre para sentarme al ordenador, así que hoy os dejo con esta receta y espero que os guste.

Hace algunos días que intento homenajear a mi madre pensando en un postre que fuera muy especial para ella, y justo el mismo domingo por la mañana me vino a la mente el primer pastel que hicimos juntas: un pastel de manzana. Este dulce es fácil de realizar y muy agradecido, ya que se mantiene perfectamente durante varios días (bien tapado, eso sí) en la nevera. Es un postre ideal para cualquier momento del año y que sabe mejor de un día para otro, por lo que es -si cabe- mucho más cómodo ya que lo podemos hacer la víspera de cualquier fecha señalada. (más…)

Conseguir una nata montada perfecta

By Carmen

conseguir una nata montada perfecta

Conforme nos vamos adentrando en la repostería nos damos cuenta de que hay algunos ingredientes que no nos pueden faltar porque con ellos enriquecemos considerablemente nuestras creaciones, uno de esos ingredientes es la nata. Ésta es, muchas veces, el elemento estrella del postre y otras veces supone el complemento decorativo que consigue darle vistosidad, aunque también puede suceder que por cualquier causa su preparación se nos resista una y otra vez.

Antes de elaborar una pequeña guía sobre cómo conseguir una nata montada perfecta es necesario conocer los motivos que pueden hacernos fracasar en el intento, porque de estos normalmente extraemos las soluciones para el problema. (más…)

Hacer azúcar glas en casa

By Carmen

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Todos sabemos que en repostería el azúcar glas tiene una enorme utilidad, pues nos proporciona resultados y texturas que difícilmente conseguiríamos con el azúcar semirrefinado común.

Si necesitamos azúcar glas para un postre y no tenemos a mano ninguno comprado en el supermercado siempre podemos hacer en casa la cantidad necesaria para salir del apuro.

Hacer azúcar glas en casa es muy sencillo, lo único que necesitaremos es azúcar blanquilla y un utensilio apropiado para conseguir la fina textura que buscamos: una batidora con accesorio picador, un molinillo de café, una Thermomix,… Además, y si tenemos por costumbre almacenar una buena cantidad de azúcar glas tendríamos que incorporar a la mezcla almidón de maíz para conseguir que continúe suelta y con ello evitar que pierda propiedades al almacenarla, el modo de hacerlo lo veremos a continuación. (más…)

Sándwich helado de galleta

By Carmen

sandwich helado de galleta

No hay duda de que en verano el helado es el mejor dulce que se puede disfrutar. El sándwich helado de galleta es uno de los que más me gustan,  y siempre procuro tener algunos en el congelador para darme un capricho :-P.

Recuerdo que el verano pasado, cuando el calor estaba canalla,  me di cuenta de que no tenía ni un triste helado en el congelador, así que en pleno mono de dulce me puse a experimentar y creo que acerté de puro churro, el caso es que me salieron unos bocaditos helados de nata que estaban riquísimos, y eso que las galletas que usé no eran las que hubiera escogido de tener oportunidad. (más…)

Bizcocho de naranja y almendra con glaseado de naranja

By Carmen

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Hoy os traigo un bizcocho de naranja y almendra que está buenísimo. Es una excelente manera de aprovechar las últimas naranjas de la temporada, las mismas que -unidas a la rica almendra y a un suave glaseado de naranja- consiguen una combinación de sabores exquisita. La receta es de origen familiar, con ligeras variaciones personales 🙂

No tiene una gran dificultad, si acaso es un poco más laborioso que otros bizcochos, por ejemplo el bizcocho básico de limón, pero el tiempo empleado de más nos merecerá la pena 😉

Una vez hecho lo podremos conservar en la nevera durante algunos días, siempre y cuando lo resguardemos bien del resto de alimentos (en un “tupper” estará perfecto). También podremos congelarlo, pero si optamos por conservarlo de este modo es mejor hacerlo sin la glasa, y servirlo con ésta un ratito antes de consumir. (más…)

Cupcakes de chocolate y decoración primaveral

By Carmen

cupcakes de chocolate

Dos días de sol y me parece mentira… Semanas de lluvia, viento, tormentas, frío, todo ello atípico para una primavera en Andalucía …  Reconozco que las primaveras no lo son, que una vez que se instala el calor llega a ser cansino, y que los veranos se hacen eternos, angustiosos, pero tengo que rendirme ante la evidencia de que necesito la luz del sol para notarme llena de energía.

Estos dos días de temperaturas apacibles han sido una inyección de optimismo y de buenas sensaciones. Salir por la mañana todavía es muy agradable, ya que las temperaturas son frescas e invitan al paseo y a deleitarse con el paisaje, incluso urbano, aunque veas las mismas caras de siempre y éstas no te devuelvan la mejor de sus sonrisas.

Para dar la bienvenida a esta primavera tardía os invito a unos jugosos cupcakes de chocolate, los preferidos de Luís y María, a ellos se los dedico, porque son unas personas maravillosas y los mejores amigos que cualquiera desearía tener. (más…)

Bizcocho de queso, cheese cake

By Carmen

Este es uno de mis dulces preferidos, junto a las magdalenas caseras. Una estupenda y original alternativa al clásico bizcocho de limón que, además, sigue siendo fácil de elaborar y económica. Gusta a todo el mundo y seguro que con este bizcocho de queso dais la rúbrica a una comida perfecta 🙂

Bien tapado se conserva en perfectas condiciones varios días e incluso puede congelarse para tener siempre disponible una rica porción de bizcocho cuando más nos apetezca. (más…)

Nuevos chocolates Valor

By Carmen

Hoy traigo noticias estupendas para los amantes del buen chocolate 🙂

Siempre digo que todavía queda mucho por crear, aunque muchas personas se empeñen en decir que ya está todo inventando, pues no, y menos en cuestión de cocina, donde las posibilidades son infinitas, y ya no hablo del reto de incorporar distintos sabores gracias a descubrir nuevos ingredientes, sino al hecho de seguir combinando entre sí los que ya conocemos.

Los experimentos en cocina son un riesgo, una imprudencia a veces, un acto de osadía si me permitís la expresión, pero también son la constatación del talento de aquellos inconformistas que no se acomodan a lo ya establecido. Los ensayos con nuevos sabores nos permiten avanzar en la cocina, está claro que a veces (o casi siempre) nos pueden hacer fracasar, pero fruto de dichas pruebas en la cocina son los nuevos platos que hoy conocemos y, por descontado, los renovados sabores que a veces descubrimos.

¿Y a qué viene toda esta introducción?, pues a que esta semana he tenido la oportunidad de probar el nuevo lanzamiento de Chocolates Valor, dos nuevos chocolates que muy pronto estarán en los estantes del supermercado y que desde luego puedo decir que me han sorprendido, por originales, arriesgados pero, sobre todo, por sus sabores muy conseguidos. (más…)

Merenguitos

By Carmen

Antes que nada me gustaría felicitar a todas la Dolores, Lolas y Lolitas ;), y ahora al grano.

Hoy os traigo una receta que personalmente aprecio mucho, primero porque era una de las preferidas de mi madre (se rendía ante el merengue, en cualquiera de sus variedades) y segundo porque pienso que es muy agradecida, queda bien en cualquier ocasión, es un postre que dura bastante y con el que quedas muy bien, además de gustar a grandes y pequeños.  Por si esto fuera poco, es verdaderamente sencillo de elaborar, y creo que es bastante resultón en cualquier estación del año, sí, incluso en esta recién estrenada primavera revuelta y lluviosa 🙂 (más…)

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